Najbolja klima zrenja: Reguliranje vlage u sirani

Zahtjevi klime okoline u prehrambenoj industriji su veliki. Ako vrijednosti temperature i vlage nisu točno prilagođeni proizvodu, to negativno djeluje na kvalitetu. Povećan otpad robe može biti posljedica. U posebnim slučajevima prijete čak i obustave proizvodnje. Pogotovo u visokoosjetljivim područjima proizvodnje namirnica, klima mora odgovarati. Takvo je zrionica sireva. Ovdje Trotec Group sa svojim industrijskim kondenzacijskim sušilicama DH-serije nudi najveću sigurnost procesa zrenja sira.

Valjda najvažniji proces u proizvodnji sira je zrenje mladog sira. Kod mekanog sira se proces zrenja odvija par dana ili tjedana. Kod tvrdih sireva se zrenje proteže na čak nekoliko mjeseci do godina. Pritom klima u zrionici igra odlučujuću ulogu kod razvoja sira i osiguranja kvalitete proizvoda. Uobičajeno ovdje temperatura leži između 7 i 15 stupnjeva, vlažnost zraka između 75 i 95 posto. Optimalne vrijednosti klime određuju proizvođači. Da se one mogu držati točno i konstantno tijekom cijelog zrenja, nije ni blizu dovoljno skladištenje u vlažnom podrumu.

Optimalno zrenje u trajnom pogonu

Kako bi osigurali, da sir postigne željeno zrijenje i pritom ne dobije plijesan ili se isuši, je primjena odvlaživača zraka u sirani neizostavna. Naposlijetku se u tim prostorijama skladište ovisno o proizvodnji dragocjene zalihe. I te treba štititi i istovremeno dopustiti zrenje do optimalne kvalitete. Stacionarne industrijske sušilice DH-serije iz kuće Trotec ovdje pouzdano obavljaju cijeli posao. Individualno su namjestivi i ne trebaju dodatan dovod svježeg zraka te se prilagođavaju optimalno svim klima potrebama – i to po niskim troškovima pogona! Optimalno rješenje za reguliranje točne vlažnosti zraka.

Jednostavna kontrola

Da uvijek imate pregled o aktualnim klima vrijednostima Vaše sirane, preporučuje se dodatno DL-200-loger podataka Trotec. Logeri klima podataka Vam omogućuju dugotrajno mjerenje zaštićeno od manipulacije različitih mjernih vrijednosti. Sa modelom DL200H primjerice imate idealno rješenje klima monitoringa u kući, sa kojim paralelno možete odrediti i protokolirati temperaturu, rosište i vlažnost zraka.

Za svaku potrebu odgovarajući model

Od kompaktnog, prostorno štedljivog kondenzacijskog odvlaživača sve do ekstremno učinkovitih modela: Sa serijom DH-odvlaživača zraka imate najbolji izbor za Vašu primjenu kod reguliranja vlage. Kada trebate potporu pri izboru odgovarajućeg sistema sušenja ili želite testni pogon uređaja, na raspolaganju Vam stoje stručnjaci Trotec industrijskog servisa.

• Još rješenja za prehrambenu industriju